中新網天津1月26日電 題：古甑新火“熬”臘八百年大集煥年味

　　作者 薛淳月 王君妍

　　臘月初八，天津寧河蘆臺大集熱氣氤氳。一口直徑2.38米的“寧河第一鍋”下爐火正旺，鍋內糯米、紅豆、紅棗等食材經數小時慢熬已化為一鍋黏稠醇厚的臘八粥。據記載，蘆臺大集至今已有460年歷史。這口巨鍋升騰的蒸汽，喚醒的不僅是這座百年集市，更是一方水土傳承的“臘八記憶”。

　　來自京津冀的趕集人們循香而來，在免費品嘗與有序領取中完成著南北共通的臘八儀式。圍繞巨鍋的八口小鍋各司其職，烹制著酒釀饅頭、四喜丸子等本地經典美食，勾起了無數人的記憶。

　　“我熬湯的容器就是寧河的甑。”在“蘆香海味”村廚爭霸賽現場，選手劉麗華向記者展示她的拿手菜——蘆根紅豆乳鴿湯。她表示：“以前村里家家戶戶都用陶甑蒸飯做飯，那股子肉香混著陶土的醇厚氣味可以說是刻在每個人骨子里的鄉愁。”雖然現代廚具普及讓傳統陶甑漸漸淡出日常，但她堅信，“這承載著村里幾代人記憶的技藝不能丟”。

　　在一旁的陶甑展臺上，非遺代表性傳承人韓亮面前陳列著大小不一的陶甑。甑，是中國古老的蒸食陶器，天津寧河的盆罐莊村因出土大量戰國至漢代甑片，被譽為“中國甑鄉”。

　　“制作一個甑，要經過選土、制坯、雕刻、燒制等十多道工序。”韓亮輕撫著手中的陶甑。2019年，天津海關檢測發現當地陶土富含對人體有益的微量元素“鍶”。這一發現也讓老手藝煥發出了新生機，不僅貼上了“生態健康”的新標簽，還讓非遺從展臺走進了現代生活。

　　在熙攘人流中，一個掛著“清華大學鄉村振興工作站”橫幅的攤位吸引了許多游客的目光。支隊長、清華大學建筑學院研二學生張堯向記者介紹，她所在的赴天津寧河支隊將在此開展實踐，旨在以專業視角，為當地農文旅融合與生態保護提供“青春方案”。

　　“我們支隊分為四個組，建筑與規劃組在為村民的閑置房屋做民宿改造設計，調研組就鳥類友好農田種植起草建議書，文創組則以寧河七里海的‘東方白鸛’為靈感設計了卡通形象，宣傳組通過多樣的主題活動挖掘當地故事。”張堯表示。這支由學生組成的隊伍正在用專業的規劃與設計的語言為古老的鄉土注入可持續發展的現代智慧。

　　“過了臘八就是年。”家住天津寧河的李暢捧著粥笑道，“喝下這碗熱乎的粥才真的覺得‘年’要來了”。

　　夜幕降臨，大集路燈次第亮起，爐火漸熄，余溫猶存。從古法熬粥到村廚競技，從非遺技藝到青春實踐，這座百年大集正以它特有的方式，見證著傳統年俗與當代生活的溫暖交融。(完)